立高食品(300973)动态跟踪兼烘焙行业分析报告:渠道演进变中求新 锐意进取把握品类机遇
在消费力承压及会员折扣店崛起的行业背景下,烘焙行业机遇与挑战并存,我们进一步剖析行业渠道与产品特质,并得出以下观点:
饼店流量逐步转移至“商超+餐饮”渠道,冷冻烘焙模式将愈发重要挑战:一边是疫情下传统烘焙饼店的门店数量萎缩,一边是以山姆为代表的会员折扣店持续扩张,其背后反映的是高效率、低加价率的会员店体系对传统低效率、高加价率的饼店逐步替代的过程;
应对:尽管烘焙饼店行经营承压,但也有如好利来、泸溪河等优秀品牌发展稳健,如泸溪河聚焦有限品类,依托供应链打磨性价比。这也和冷冻烘焙通过发展大单品、来为饼店降本增效的逻辑相同,这意味着强化冷冻烘焙的运用将越来越重要纳米体育综合。
产品上:尽管品类高度分散,但也不乏大单品机会烘焙品类分散度高,单个细分品类在所属大类中的SKU 数占比较低,但也出现了如水果蛋糕、甜甜圈、菠萝包等高热度子品类,其布局门店数及单店菜品数均处于较高水平,表明已有较好的市场培育度,更适合冷冻烘焙扩张布局,如立高食品今年将尝试在流通渠道试点甜甜圈及蛋挞皮。此外,甜甜圈、菠萝包等品类也能较好地在大型茶饮、便利店等非正餐型渠道渗透,足以体现该品类的延展性。
渠道上:餐饮等渠道前景广阔,西式+粤菜与烘焙搭配最佳根据章鱼小数据,截至2023 年8 月,烘焙/茶饮烘焙/餐饮烘焙店纳米体育APP下载数量为33/18/112 万家,烘焙店在茶饮/餐饮行业渗透率达到26%/14%,仍有较大提升空间,新式茶饮品牌多采取“茶+烘焙”模式,“西式+粤菜”是与烘焙搭配较好的餐饮销售场景。
冷冻烘焙:预计2023 市场规模143 亿元,仍有可观提升空间预计2023 年冷冻烘焙出厂值在143 亿元左右,其中烘焙店/商超/餐饮占比43%/21%/36%,烘焙店和餐饮店的渗透率、占有率仍有提升空间,且商超渠道增长动能可观,餐饮门店的烘焙单店销售额仍然较低,同样也有提升空间。
立高食品盈利预测及评级:烘焙饼店市场竞争激烈,但也不乏品类机会,而随着人流量向会员折扣店等低加价率渠道转移,未来高性价比、大单品的成长性将愈发明显。维持立高食品2023-25 年归母净利润预测为1.82/3.纳米体育APP下载84/5.09 亿元,当前股价对应估值50/24/18 倍,维持“买入”评级。